{"id":180,"date":"2018-03-12T14:00:47","date_gmt":"2018-03-12T13:00:47","guid":{"rendered":"http:\/\/trooboox.de\/wordpress\/?p=180"},"modified":"2019-02-16T11:05:33","modified_gmt":"2019-02-16T10:05:33","slug":"es-geht-um-die-wurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trooboox.de\/wordpress\/es-geht-um-die-wurst\/","title":{"rendered":"Ein Buch \u00fcber die Wurst als deutsches Kulturgut"},"content":{"rendered":"<p><strong>Das ideale Mitbringsel f\u00fcrs n\u00e4chste Wurstschnappen.<\/strong> Wieder so ein Buchtitel, der die Rezensenten \u00a0zu Wortsp\u00e4\u00dfen animiert: \u00a0dem Mann ist alles wurst. . . Aufschnitt f\u00fcr alle. . .\u00a0 gut gew\u00fcrzt und so weiter. Ich f\u00fcge einen weiteren dazu: ein sattes Buch! Dabei hat der Kunsthistoriker Wolfger P\u00f6hlmann nur im Sinn, in einer sich veganisierenden Gesellschaft der kulturelle Bedeutung der deutschen Wurstvielfalt den geb\u00fchrenden Platz zuzuweisen. Knapp 30 kg Wurst wandern j\u00e4hrlich in einen deutschen Magen, lediglich vier Prozent der Bev\u00f6lkerung lassen v\u00f6llig die Finger von Fleisch und Wurst. Als ehemaliger Ausstellungsmacher und Kulturmanager f\u00fcr das Goethe-Institut wei\u00df P\u00f6hlmann, wie man unseren soziokulturellen Alltag schmackhaft aufbereitet (Wortspiel!). Sein Verlag merkt an, dass er sich seit seiner Kindheit leidenschaftlich f\u00fcr Wurst, Wurstmacher und das Wurstwissen interessiert. Daf\u00fcr bietet das Buch sehr viel Hintergrundwissen zu Rezepturen und regionalen Besonderheiten, zur geschichtlichen Enzwicklung der Wurstwaren und gibt jede Menge Tipps f\u00fcr den richtigen Einkauf und zu guten Metzgern. \u00a0Wir goutieren Wissenswertes, wie die Antwort auf die Frage, warum Wei\u00dfw\u00fcrste wei\u00df sind und nicht die \u00fcbliche r\u00f6tliche Wurstf\u00e4rbung haben: bei ihnen fehlt die Zugabe des f\u00e4rbenden und haltbarmachenden P\u00f6kelsalzes.<\/p>\n<p>P\u00f6hlmann arbeitet mit fundiertem Lebensmittelwissen, umfangreichen, pers\u00f6nlichen Recherchen ohne Angst um die eigenen Cholesterinwerte und einem ausgewachsenem Appetit auf das deutsche Grundnahrungsmittel. Die Grundbotschaft lautet: Haltet die regionalen Fleischer und Metzger in Ehren! Mit der Massenware droht der Verlust einer unserer nationalen Identit\u00e4ten. \u00a030 Kilo Wurst pro Jahr sind auch ein Kulturauftrag! Einer der kulturellen H\u00f6hepunkte des Buchs ist ein poetischer Zweizeiler des Duisburger Marktschreiers\u00a0 &#8222;Wurst-Achim&#8220;: &#8222;Wenn Achim seine T\u00fcte packt, steht Aldi kurz vorm Herzinfarkt&#8220;.\u00a0 In diesem Sinne ist das Buch unterhaltsam, interessant und nat\u00fcrlich appettitanregend.<\/p>\n<p>Wolfger P\u00f6hlmann, Es geht um die Wurst &#8211; Eine deutsche Kulturgeschichte, \u20ac 26 | click.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das ideale Mitbringsel f\u00fcrs n\u00e4chste Wurstschnappen. Wieder so ein Buchtitel, der die Rezensenten \u00a0zu Wortsp\u00e4\u00dfen animiert: \u00a0dem Mann ist alles wurst. . .&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":179,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[16,132],"tags":[],"class_list":["post-180","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-post"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/trooboox.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/trooboox.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/trooboox.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trooboox.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trooboox.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/trooboox.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":684,"href":"https:\/\/trooboox.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180\/revisions\/684"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/trooboox.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/trooboox.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/trooboox.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/trooboox.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}